Kako napraviti štrudlu

Recept za domaće Zagorske štrukle

Stari recepti naših baka

Autor: Krunoslav Kralj

Štrudla po starom Zagorskom receptu

Slijedi jedno korisno uputstvo kako načiniti štrudlu! Najprije ćemo spomenuti sastojke za tijesto! Kako se priprema tijesto za štrudlu možete pogledati na ovom video primjeru. Izmjesite tijesto čim bolje jer u koliko ne učinite ovaj posao kako treba neće biti dovoljno elastično i nećete ga moći kasnije razvući. Za ovaj zadatak je potrebno malo više prakse. Ako vam se tijesto previše ljepi dodajte još brašna! Jednom kada se tijesto više ne ljepi za površinu djelimično je gotovo i treba ga još mjesiti kako bi se u potpunosti izgubile eventualne grudvice.

- Brašno (1kg glatko)
- Voda (0,5l ,dodavati još po potrebi)
- Ulje (jedna čašica 0,3)
- Sol (kafena žličica soli).Pomješajte ove sastojke da biste napravili tijesto!

Pretpostavimo da ste izmjesili tijesto, sada je potrebno podjeliti ga na četiri jednaka dijela.Pogledajte ovaj video primjer! Kugle tijesta prekrijte krpom i ostavite ih da odstoje 15 minuta. Za vrijeme dok tijesto stoji, napravite sir ili jabuke već po želji. Da biste napravili sir potrebni su vam ovi sastojci:

- Sir, vrhnje i 0,3dl ulja
- Šećer (dvije jušne žlice)
- Jaja (1 jaje)
- Sol (prstohvat soli)
- Vanilin šećer (1 vrećica)

Sad kada ste napravili sir ili jabuke, vrijeme je da razvučete tijesto. Kako bi se tijesto čim lakše razvlačilo povremeno dodajte ulja. Evo i video primjer točno da znate kako se to radi! Kada ste razvukli tijesto slijedi završni dio stavljanje sira na tijesto i rolanje štrudle. Pogledajte i video završne faze oblikovanja tj. rolanja štrudle. Štrudlu stavite u pećnicu i pecite na temperaturi 180 C oko 30 minuta dok se korica ne "zacrveni". Povremeno provjerite dali se peče kako treba. To bi bio kraj ovog uputstva! Igrajte se sa sastojcima! Kombinirajte! Možete dodati suho voće grožđice, ili možete napraviti slanu štrudlu itd. Primjere koje ste vidjeli su tradicionalno prikazani bez upotrebe raznih miksera i nove tehnologije. Ovo je stari recept iz Hrvatskog Zagorja.